Fischfrikadellen

Für 4 große oder 6-8 kleine Frikadellen

2 Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau, etc.)

1-2 Möhren

1 Ei

4 Scheiben Brot oder 1-2 Brötchen, glutenfrei

etw. Dill oder andere Kräuter

Salz, Pfeffer

Paniermehl, glutenfrei

Öl, für die Pfanne

Das Filet,Möhre, Brot und Ei, sowie die Gewürze in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse zerkleinern, es kann sein das mehr Brot benötgt wird, kommt auf die Größe der Scheiben an, die Masse sollte nicht zu feucht sein.

Aus der Masse dann Frikadellen formen und diese kurz in Paniermehl wälzen und im heißen Fett ausbacken.

Mein Kind mag sie am liebsten zwischen zwei Brötchenhälften, als Fischburger.

Schmecken auch kalt sehr gut, also auch für das Picknick unterwegs geeignet und frosten kann man sie auch gut.

Viel Spaß beim nachkochen.

Schnelle Suppe

2 Hühnerbrüste, gewürfelt

3 Möhren, orange gewürfelt

2 Möhren, rot gewürfelt

1 Petersilienwurzel, gewürfelt

1 Bund Frühlingszwiebeln

5-6 Blatt Chinakohl, in Streifen geschnitten

2-3 EL Gemüsebrühe, glutenfrei

ca. 1 L Wasser

Hühnchen anbraten und dann nach und nach in genau der Reihenfolge wie oben angegeben, die einzelnen Zutaten zugeben.

Ich schnippel das meist währenddessen.

Wenn alles im Topf ist Deckel drauf und kurz aufkochen lassen.

Fertig!

Hat ca. 45 min. gedauert, wobei ich zwischendurch noch kurz am Telefon war.

Gemüsereis

Gemüse-reis gibt es bei mir öfter mal, es geht schnell und ist auch sehr Magen schonend, gerade wenn man mal wieder einen Fehlgriff hatte, was bei so vielen Allergien und Unverträglichkeiten, schon schnell mal passieren kann.

Da ich einen Reiskocher habe, kommt er bei mir auch ganz oft zum Einsatz.

Ich koche meist für 2 Personen.

2 Portionen Reis zubereiten.

In einer Pfanne etwas gefrostetes Gemüse ganz nach Gusto mit ein wenig Gemüsebrühe und einem Deckel dünsten.

Den fertigen Reis dazu geben und kurz anbrutzeln, schon hat man ein leckeres Mittag

Tipp: Wer es nicht Fleischlos mag, der kann vorher etwas Hühnchen, oder Rinderhack oder, oder, oder anbraten und beiseite stellen und zum Schluss mit unter den Gemüse-reis mischen.