Ein paar Bilder der letzten Tage.
Wir sind gerade in den Geburtstagswochen 
Rezepte folgen, auf jeden Fall ist alles auf den Bildern zu 100% Glutenfrei, fast alles Kuhmilchfrei und auch fast alles Histaminarm…. wie gesagt FAST bei einigen war es mir ein paar Bauchschmerzen danach wert, aber das seht ihr dann an den Rezepten und müsst ihr für Euch selber entscheiden.
Für Bärlauchpesto nimmt man:
1 Kg gewaschenen Bärlauch
80 g grobes Salz
500 ml Sonnenblumenöl
Den Bärlauch klein rupfen und mit dem Salz und dem Öl mischen.
Alles in einen Mixer geben und pürieren.
Ich fülle das Pesto in Gefrierbeutel und mach es dann ganz platt, so das ich wenn es gefrostet ist immer ein Stück abbrechen kann so wie ich das brauche.
Das Pesto ist gut geeignet für, Kräuterbutter, Brot, Saucen und vieles mehr.
Viel Spaß beim nachmachen!
Nachtrag: Bilder seht ihr hier!
… ein neuer Toaster.
Einer der einen hohen Brotauswurf hat, da das glutenfreie Brot ja doch recht klein ist.
Möglichst 4 Scheiben sollen da rein passen.
Könnt Ihr da was empfehlen?
Bei der Verarbeitung von glutenfreien Mehlen, empfehle ich immer Gummihandschuhe zu tragen.
Der Teig klebt wie böse und selbst mit Wasser und Seife bekommt man ihn nur schlecht wieder von den Fingern.
Außerdem lässt er sich besser verarbeiten wenn er gekühlt ist.
… in einem glutenfreien Haushalt ist die Verbrennung der Finger, beim Versuch das Brot aus dem Toaster zu bekommen.
Jahaaaaaaaaaa ich habs mal wieder geschafft.
Also sollten sie einen neuen Toaster anschaffen müssen achten sie auf eine Liftfunktion, die hat mein neuer auf jeden Fall wenn der alte den Geist aufgeben sollte, aber sicher denkt der nun natürlich nicht daran, statt dessen alles andere.
… oder mit mehr Worten ausgedrückt.
Ich liege flach, habe tierische Magenschmerzen und kotz mir die Seele aus dem Leib.
Ich habs mal wieder übertrieben, die Tomaten, der Wein, der Schmand und das Eis waren zu viel der Dinge die ich nicht darf, das hab ich nun davon.
Blöd, weil die Lasagne war doch so legga… nur wenn ich dran denke wird mir gleich wieder ganz anders.
Also heute Tee, Wärmkissen und schlafen…. hm abgesehen von dem einen Termin.
Heul mir is so elend und geträumt hab ich auch nur Mist.
Wie Ihr merkt ist es momentan noch recht still hier, aber keine Sorge es wird werden.
Weihnachten steht vor der Tür, privat gibt es auch das ein oder andere und diese Nahrungsmitelunverträglichkeiten sind leider auch nicht so einfach unter einen Hut zu bringen.
Meist bin ich guten Mutes, aber ganz oft hab ich auch tiefe Durchhänger.
1-2 Tage klappt alles super und dann wieder ein totaler Fehlgriff nach dem anderen und das schlaucht.
Ich hätte nie gedacht das es so einschneidend sein könnte, klar muss man viel beachten, das wusste ich schon, aber so viel…. wow.
Seit nunmehr 9 Wochen weiß ich das mit dem Getreide und ich hätte nie gedacht wo überall Getreide drin versteckt ist.
Da waren zB. ein paar Kirschen in Zartbitterschokolade, lecker dachte ich, kirschen darfst du und Schoki is nicht viel dran und hab vergessen die Zutaten zu lesen.
Da stand nämlich das die Kirschen mit Weizensirup behandelt waren… Bingo
Leider ist man es viel zu sehr gewohnt einfach einkaufen zu gehen, die Gewohnheit ist unser größter Feind bei Nahrungsmitelallergien.
Zutatenlisten lesen ist für JEDEN Nahrungsmittel- Allergieker das A&O, das MUSS einfach in Fleisch und Blut übergehen.
Momentan hab ich ziemliche Rückschläge einzustecken.
Ständig vergreife ich mich in den Lebensmitteln, merke ich es rechtzeitig bin ich am heulen, zum einen wegen des Geldes, zum anderen, weil ich dann aus dies und jenes von meiner Liste streichen muss.
Die Tomaten fehlen mir momentan am meisten.
Die Getreide und Lactose-unverträglichkeit, bekomme ich so ganz gut in den Griff, wenn ich nicht gerade mal wieder vor lauter Gier vergesse die Zutatenliste zu lesen, allerdings die Sache mit dem Histamin die macht mich echt fertig und das so richtig.
Wenn man bei einem Fehlgriff nicht so eine Vielzahl an Reaktionen haben würde, das wäre echt fein.
Zuerst kommt ein leichtes Bauchgrummeln, dann wird mir eiskalt und ich meine wirklich eiskalt, teilweise fällt meine Körpertemperatur auf 34°C ab, dann bekomme ich Schmerzen im Oberbauch, im Rücken, in den Gelenken, ich bin müde kann aber nur schlecht oder begleitet mit Alpträumen schlafen.
Ich weine dann auch viel und vor allem schnell, diese Symptome begleiten mich dann zwischen 2-4 Tage, wobei die Schmerzen aus dem Oberbauch in den Unterleib wandern, von den schrecklichen Blähungen und der Übelkeit am Morgen, so als ob man Schwanger wäre will ich lieber gar nicht erst reden.
Morgen hab ich den Lactose und Histamintest…. endlich, ich hoffe das ich dann noch ein paar mehr Informationen bekommen werde.
Heute war ich bei der Ernährungsberatung, mehr dazu hier.
Nun warte ich auf die ganzen Infoblätter und dann wird es hier auch endlich Informationen geben.
Ein paar Bücher hab ich mir nun auch zugelegt, zum einen mit Infos zum anderen mit Rezepten.
Nun kann dieser Blog hier wachsen, nach und nach, die Infos sind doch sehr umfangreich die ich gerade so sammel.
Wichtig:
Ich bin keine Ärztin oder Ernährungswissenschaftlerin. Alle hier zur Verfügung gestellten Informationen und Rezepte habe ich selbst zusammen getragen, getestet und wenn ich es vertragen hab hier aufgenommen. Das ist allerdings keine Garantie dafür das diese Rezepte auch bei anderen funktionieren, da die Verträglichkeit bei jedem individuell ausgetestet werden muss ich kann also für nichts garantieren!
Vor 3 Wochen habe ich erfahren das ich eine Nahrungsmittelallergie auf unsere heimischen Getreide inzwischen festgestellt, alle Süßgräser habe.
Süßgräser sind Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, also unser Getreide, aber auch Reis, Mais, Hirse, Hafer und so weiter, die komplette Gattung Süßgräser halt.
Seit ca einer Woche weiß ich das auch noch eine Kuhmilch und Histaminunverträglichkeit dazu kommen.
Und seit neusten weiß ich nun auch noch das ich eine Fruktoseunverträglichkeit habe 
ich lasse auch nichts aus.
Das war ein recht heftiger Tiefschlag für Uns, ja für Uns den es trifft ja irgendwie doch die ganze Familie.
Leider sind die Informationen im Netz doch noch recht rar gesät und deshalb hab ich mir vorgenommen hier Rezepte und Informationen zusammen zu sammeln.
Ich bin aber auch für jeden Hinweis und jede Hilfe dankbar.
Man liest sich….
Fiona
Ich bin wie ich bin, anders will ich auch nicht sein.
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