Versuchsküche

Ab jetzt wird es ne neue Kategorie geben… die Versuchsküche Da ich ja nimmer so viel Mehl zur Auswahl habe, und mit diesen Mehlen noch keinerlei Erfahrung im backen habe, muss ich alles austesten.

Brot Nr. 1

150g Süßlupinenmehl

180g Tapioka

150g Kastanienmehl

1 Würfel Hefe (Backpulver)

2 EL Traubenzucker

2 TL Salz

2EL Rapsöl

250 ml lauwarmes Wasser

und kneten, kneten, kneten

60 min gehen lassen

3EL Leinsaat unter kneten

und in einer Brotform noch weitere 60 min gehen lassen

dann in den NICHT vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 min backen und weitere 40 min. bei 180°C

das Brot ist etwas dunkel geworden und nach einem Schnitt durch die Mitte hab ich ihm noch mal 15 min, bei 150°C gegönnt

ich bin gestern gestorben so hat das geduftet und ist super legga

Danke liebe Ela für die liebe Hilfe :-*

Schach matt

Gestern hatte ich einen allergischen Asthmaanfall.

So eine heftige Reaktion hatte ich schon seit Jahren nicht mehr.

Das hat mir so richtig gezeigt, das ich mich mal wieder viel zu sicher gefühlt hab.

Asthma ist ne Krankheit, die geht nicht mehr weg, hat man sie, hat man sie immer, muss man immer darauf gefasst sein einen Anfall zu bekommen, auch wenn man Jahrelang, vollkommen beschwerdefrei lebt.

Tja genau so verhält es sich mit den anderen Allergien und Unverträglichkeiten, man sollte sich nie zu sicher fühlen.

Nun lieg ich erstmal mit massiven Rückenschmerzen flach, die hab ich bei einer allergischen Reaktion immer, tja und wenn das wieder gut ist, heißt es heraus finden was der Auslöser war, davor hab ich am meisten Angst, weil das bedeutet wahrscheinlich erneute Schmerzen.

Allternativen zur Kuhmilch gesucht

Da ich ja auf Kuhmilch allergisch reagiere, suche ich nun Alternativen dazu.

Es ist definitiv die Kuhmilch und nicht die Laktose, das wurde getestet.

Momentan nehme ich Produkte aus Ziegen- und Schafmilch zu mir, da diese aber doch sehr fetthaltig sind, stagniert meine Abnahme nun.

Sojamilch bzw Sojaprodukte fallen leider auch weg wegen der Histaminunverträglichkeit, auch Hafermilch geht nicht, bzw alles was mit Getreide zu tun hat, wegen besagter Allergie.

Also bitte ich hier mal um Eure Ideen und Hilfen, vielleicht komm ich ja so weiter.

Würg…

… oder mit mehr Worten ausgedrückt.

Ich liege flach, habe tierische Magenschmerzen und kotz mir die Seele aus dem Leib.

Ich habs mal wieder übertrieben, die Tomaten, der Wein, der Schmand und das Eis waren zu viel der Dinge die ich nicht darf, das hab ich nun davon.

Blöd, weil die Lasagne war doch so legga… nur wenn ich dran denke wird mir gleich wieder ganz anders.

Also heute Tee, Wärmkissen und schlafen…. hm abgesehen von dem einen Termin.

Heul mir is so elend und geträumt hab ich auch nur Mist.

Wenn schon den schon…

… mein Sohn macht nun auch mit.

Kein Roggen mehr und kein Dinkel, das macht echt keinen Spaß mehr Leutz… *heul*

Sorry

Wie Ihr merkt ist es momentan noch recht still hier, aber keine Sorge es wird werden.

Weihnachten steht vor der Tür, privat gibt es auch das ein oder andere und diese Nahrungsmitelunverträglichkeiten sind leider auch nicht so einfach unter einen Hut zu bringen.

Meist bin ich guten Mutes, aber ganz oft hab ich auch tiefe Durchhänger.

1-2 Tage klappt alles super und dann wieder ein totaler Fehlgriff nach dem anderen und das schlaucht.

Ich hätte nie gedacht das es so einschneidend sein könnte, klar muss man viel beachten, das wusste ich schon, aber so viel…. wow.

Seit nunmehr 9 Wochen weiß ich das mit dem Getreide und ich hätte nie gedacht wo überall Getreide drin versteckt ist.

Da waren zB. ein paar Kirschen in Zartbitterschokolade, lecker dachte ich, kirschen darfst du und Schoki is nicht viel dran und hab vergessen die Zutaten zu lesen.

Fehler großer Fehler

Da stand nämlich das die Kirschen mit Weizensirup behandelt waren… Bingo

Leider ist man es viel zu sehr gewohnt einfach einkaufen zu gehen, die Gewohnheit ist unser größter Feind bei Nahrungsmitelallergien.

Zutatenlisten lesen ist für JEDEN Nahrungsmittel- Allergieker das A&O, das MUSS einfach in Fleisch und Blut übergehen.

Rückschläge

Momentan hab ich ziemliche Rückschläge einzustecken.

Ständig vergreife ich mich in den Lebensmitteln, merke ich es rechtzeitig bin ich am heulen, zum einen wegen des Geldes, zum anderen, weil ich dann aus dies und jenes von meiner Liste streichen muss.

Die Tomaten fehlen mir momentan am meisten.

Die Getreide und Lactose-unverträglichkeit, bekomme ich so ganz gut in den Griff, wenn ich nicht gerade mal wieder vor lauter Gier vergesse die Zutatenliste zu lesen, allerdings die Sache mit dem Histamin die macht mich echt fertig und das so richtig.

Wenn man bei einem Fehlgriff nicht so eine Vielzahl an Reaktionen haben würde, das wäre echt fein.

Zuerst kommt ein leichtes Bauchgrummeln, dann wird mir eiskalt und ich meine wirklich eiskalt, teilweise fällt meine Körpertemperatur auf 34°C ab, dann bekomme ich Schmerzen im Oberbauch, im Rücken, in den Gelenken, ich bin müde kann aber nur schlecht oder begleitet mit Alpträumen schlafen.

Ich weine dann auch viel und vor allem schnell, diese Symptome begleiten mich dann zwischen 2-4 Tage, wobei die Schmerzen aus dem Oberbauch in den Unterleib wandern, von den schrecklichen Blähungen und der Übelkeit am Morgen, so als ob man Schwanger wäre will ich lieber gar nicht erst reden.

Morgen hab ich den Lactose und Histamintest…. endlich, ich hoffe das ich dann noch ein paar mehr Informationen bekommen werde.

Ernährungsberatung

Heute war ich bei der Ernährungsberatung, mehr dazu hier.

Nun warte ich auf die ganzen Infoblätter und dann wird es hier auch endlich Informationen geben.

Ein paar Bücher hab ich mir nun auch zugelegt, zum einen mit Infos zum anderen mit Rezepten.

Nun kann dieser Blog hier wachsen, nach und nach, die Infos sind doch sehr umfangreich die ich gerade so sammel.

Worauf Sie sich auf jeden Fall einstellen können

Viel Rennerei, wenig Hilfen, viel höherer Zeitaufwand beim Einkaufen, da sie sämtliche Zutatenlisten lesen müssen, denn einfach so nach Gefühl einkaufen, können Sie vergessen.

Man glaubt gar nicht wo zb. Getreide überall enthalten ist, Gewürzmischungen werden Beispielsweise gern mit Mehl gestreckt, mögen sie Grillfleisch? Ja!? Wir auch, aber Finger weg von den Würzmischungen.

Eine Ernährungsberatung wäre in solchen Fällen natürlich nicht verkehrt, allerdings sollten sie die nicht sofort erwarten, auf meine warte ich nun schon seit 3 Wochen, heute hab ich einen Termin bekommen, in 14 Tagen, Sie sehen, sie müssen sich auf jeden Fall erstmal allein damit auseinander setzen.

Leider gibt es dafür keine direkten Anlaufstellen, so auf die Schnelle, ein paar Tipps von mir wo ich gute Hilfe für mich gefunden habe.

Nun da sie meine Seite hier lesen, haben sie schonmal Zugang zum Internet, das ist sehr gut

Die Informationen sind rar, aber immerhin findet man welche

Es gibt verschiedene Foren, wo betroffene schreiben, ist oft sehr hilfreich

schauen sie hier, aber auch hier

dann gibt es den Daab (Deutscher Allergie- und Asthmabund e.V.) wo man auch telefonisch Auskunft bekommen kann.

Das sind gute Anlaufstellen, aber essen müssen wir auch noch richtig

da hab ich hier einen Link wo man online bestellen kann *klick*

und hier einen Link von der Firma Schär das sind Produkte die ihr relativ schnell und problemlos im Reformhaus und im Drogeriemarkt bekommt, der mit den zwei Buchstaben in meinem Fall.

Schön an dem letzten zwei Links ist, das ihr zum einen genau schauen könnt was in den Produkten enthalten ist und beim letzteren, gibt es auch noch einen Bereich wo ihr Rezepte findet, die es euch erleichtern, das erste Getreidefreie Brot, Kuchen, was auch immer zu backen, was doch sehr die erste Unsicherheit nimmt.

Nun den, ich hoffe das Euch das erstmal hilft, ich berichte weiter, suche weiter und lerne weiter