Gesucht wird…

… ein neuer Toaster.

Einer der einen hohen Brotauswurf hat, da das glutenfreie Brot ja doch recht klein ist.

Möglichst 4 Scheiben sollen da rein passen.

Könnt Ihr da was empfehlen?

Tipp

Bei der Verarbeitung von glutenfreien Mehlen, empfehle ich immer Gummihandschuhe zu tragen.

Der Teig klebt wie böse und selbst mit Wasser und Seife bekommt man ihn nur schlecht wieder von den Fingern.

Außerdem lässt er sich besser verarbeiten wenn er gekühlt ist.

Schach matt

Gestern hatte ich einen allergischen Asthmaanfall.

So eine heftige Reaktion hatte ich schon seit Jahren nicht mehr.

Das hat mir so richtig gezeigt, das ich mich mal wieder viel zu sicher gefühlt hab.

Asthma ist ne Krankheit, die geht nicht mehr weg, hat man sie, hat man sie immer, muss man immer darauf gefasst sein einen Anfall zu bekommen, auch wenn man Jahrelang, vollkommen beschwerdefrei lebt.

Tja genau so verhält es sich mit den anderen Allergien und Unverträglichkeiten, man sollte sich nie zu sicher fühlen.

Nun lieg ich erstmal mit massiven Rückenschmerzen flach, die hab ich bei einer allergischen Reaktion immer, tja und wenn das wieder gut ist, heißt es heraus finden was der Auslöser war, davor hab ich am meisten Angst, weil das bedeutet wahrscheinlich erneute Schmerzen.

Fio backt

So schauts gerade aus, warm isses und fertich bin ich noch lange nich. Da mein Söhnchen ein paar Muffins für die Schule brauch und die gute Frau Ährenwort uns morgen zu Besuch erwartet, hab ich ein bissel gewütet in der Küche Schon fertich sind Schoko- Kokos Muffins, gleich fertich sind Vanille- Frucht Muffins und gleich noch legga Cantuccini. Und sollte die gute Frau Ährenwort sich doch noch melden, vielleicht sogar noch Schweineöhrchen, natürlich alles glutenfrei

Schoko- Kokos Muffins:

300 g  Mehl (zb. Schär „Kuchen & Kekse“ Mix)

125 g Zucker

3 Eier

125 ml Butter

100 ml Reismilch

1 Pck.  glutenfreies Backpulver (zb. Alnatura)

1 Msp. Vanille

Salz

150g Kokosflocken

ca. 3 El Backkakao

Die Butter mit Zucker gut verrühren, nacheinander Vanille, Salz,  Eier und die Milch dazugeben und alles gut vermengen. Dann die Kokosflocken und den Kakao zugeben und nochmal kräftig mischen. Zu guter letzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen und dem Teig hinzufügen. Förmchen in die Muffinform legen und zu 3/4 mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen 20 – 25 Minuten bei 180 °C backen.

Vanille – Früchte Muffins:

300 g  Mehl (zb. Schär „Kuchen & Kekse“ Mix)

125 g Zucker

3 Eier

125 ml Butter

100 ml Reismilch

1 Pck.  glutenfreies Backpulver (zb. Alnatura)

1 Msp. Vanille

Salz

Früchte

Die Butter mit Zucker gut verrühren, nacheinander Vanille, Salz,  Eier und die Milch dazugeben und alles gut vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und dem Teig hinzufügen. Zuletzt die Früchte unter heben. Förmchen in die Muffinform legen und zu 3/4 mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen 20 – 25 Minuten bei 180 °C backen.

Cantuccini:

200g Mandeln ganz

350g Mehl (zb.Kuchen &Keks von Schär)

180g Zucker

1Pck glutenfreies Backpulver (zb Alnatura)

1 Msp. Vanille od 2 Pck Vanillezucker

1 Fläschen Bittermandelöl

3 El Butter

3 Eier

Salz

Zucker und Butter gut verrühren, nacheinander Vanille, Salz, Eier, Bitermandelöl und Backpulver zugeben.

Wenn alles schön cremig ist, das Mehl zugeben und gut unterrühren.

Ganz zum Schluß die Mandeln unterheben.

Das ganze in Alufolie geben und für ca. 1 Stunde kalt stellen.

Den Teig in drei gleiche Teile teilen und daraus  lange Teigrollen formen.

Die Teigrollen bei 200 Grad im vorgeheiztem Backofen ca. 10 Min. backen.

Die vorgebackenen Teigrollen in ca.1-2 cm dicke Scheiben schneiden.

Diese Scheiben erneut im Backofen bei 200 Grad 8-10 Minuten fertig backen.

Glutenfreie Müsliriegel

Da meine Jungs früh gern einen Müsliriegel mit in die Schule nehmen, die glutenfreien, aber doch etwas intensiv im Preis sind hab ich mich mal an in die Hexenküche gestellt und selber welche gemacht.

Man nehme:

120g   glutenfreies Mehl (hab das von Schär für Kuchen und Kekse genommen)

400g  glutenfreies Müsli oder so wie ich selber zusammenstellen, meine Variante, gepufftes Amaranth, getrocknete Aprikosen, Datteln, Mango und Cranberries, sowie Kokosflocken und Sonnenblumenkerne und Schokostreusel

120g  Apfelmus

200g  Honig

Alles gut durchmischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.

Bei 170°C ca. 20 min. backen, nach der Backzeit die Riegel sofort schneiden und zu ende auskühlen lassen.

Durch das sofortige schneiden kann man die Riegel nach dem abkühlen gut brechen, ansonsten gibt es nur Müslibruch.

Viel Spaß beim ausprobieren.

Achja kann mir das auch gut mit Puffreis vorstelle, hab den nur nicht bekommen auf die Schnelle.

Verletzungsgefahr Nr.1

… in einem glutenfreien Haushalt ist die Verbrennung der Finger, beim Versuch das Brot aus dem Toaster zu bekommen.

Jahaaaaaaaaaa ich habs mal wieder geschafft.

Also sollten sie einen neuen Toaster anschaffen müssen achten sie auf eine Liftfunktion, die hat mein neuer auf jeden Fall wenn der alte den Geist aufgeben sollte, aber sicher denkt der nun natürlich nicht daran, statt dessen alles andere.

Schnelle Suppe

2 Hühnerbrüste, gewürfelt

3 Möhren, orange gewürfelt

2 Möhren, rot gewürfelt

1 Petersilienwurzel, gewürfelt

1 Bund Frühlingszwiebeln

5-6 Blatt Chinakohl, in Streifen geschnitten

2-3 EL Gemüsebrühe, glutenfrei

ca. 1 L Wasser

Hühnchen anbraten und dann nach und nach in genau der Reihenfolge wie oben angegeben, die einzelnen Zutaten zugeben.

Ich schnippel das meist währenddessen.

Wenn alles im Topf ist Deckel drauf und kurz aufkochen lassen.

Fertig!

Hat ca. 45 min. gedauert, wobei ich zwischendurch noch kurz am Telefon war.

Gemüsereis

Gemüse-reis gibt es bei mir öfter mal, es geht schnell und ist auch sehr Magen schonend, gerade wenn man mal wieder einen Fehlgriff hatte, was bei so vielen Allergien und Unverträglichkeiten, schon schnell mal passieren kann.

Da ich einen Reiskocher habe, kommt er bei mir auch ganz oft zum Einsatz.

Ich koche meist für 2 Personen.

2 Portionen Reis zubereiten.

In einer Pfanne etwas gefrostetes Gemüse ganz nach Gusto mit ein wenig Gemüsebrühe und einem Deckel dünsten.

Den fertigen Reis dazu geben und kurz anbrutzeln, schon hat man ein leckeres Mittag

Tipp: Wer es nicht Fleischlos mag, der kann vorher etwas Hühnchen, oder Rinderhack oder, oder, oder anbraten und beiseite stellen und zum Schluss mit unter den Gemüse-reis mischen.